Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Chocolate and Sesame Ganache
Prep. 30min
Total 13h
12 portions
Ingredientes
Chocolate and Sesame Ganache
-
dark chocolate (64%), small pieces or callets200 g
-
milk chocolate small pieces or callets200 g
-
double cream375 g
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cocoa powder½ tsp
-
liquid glucose50 g
-
fine sea salt¾ tsp
-
sesame oil50 g
-
vegetable oil25 g
-
egg yolks from medium eggs3
Ginger Ice Cream
-
whole milk750 g
-
double cream250 g
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liquid glucose75 g
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trimoline40 g
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milk powder30 g
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fresh root ginger grated50 g
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egg yolks200 g
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caster sugar100 g
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stem ginger in syrup syrup only20 g
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stem ginger chopped in small pieces50 g
Pear Purée
-
pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)3
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unsalted butter diced30 g
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caster sugar50 g
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lemon juice only½
Garnish
-
pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs4
-
halved walnuts for grating over plates16
-
coriander cress for garnishing
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
772.5 kcal /
3232 kJ
Proteína
11 g
Grasa
51.6 g
Carbohidratos
70 g
Fibra
6.4 g
Grasas saturadas
24.8 g
Sodio
206.3 mg
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