Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix
Prep. 20min
Total 4h
6 portions
Ingredientes
La crème de citron (la veille)
-
160 g de jus de citron
-
220 g de sucre en poudre
-
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
-
3 œufs
-
300 g de beurre doux coupé en parcelles
Les jaunes d'œufs confits
-
70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
-
6 jaunes d'œufs
-
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé
Les blancs
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
-
75 g de blanc d'œuf
-
60 g de sucre en poudre
-
300 g d'eau
-
2 c. à café de sucre glace maison
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
Proteína
8.5 g
Calorías
1535.2 kJ /
363.2 kcal
Grasa
8.8 g
Fibra
0.2 g
Carbohidratos
62.7 g
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états !
9 Recetas
Francia
Francia
También podría gustarte...
Ananas givré à la sauge
12h
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
24h
Crêpe soufflée aux pépites de chocolat
30min
Gâteau amande-caroube à la vapeur
1h 15min
Bruschetta de laitue au poulet et poivrons caramélisés
2h 45min
Surpris'oeufs (zone 1)
1h 45min
L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin
1h
Œufs ananas - Christophe Aribert
Ninguna valoración
Aubergines d'Almagro marinées
96h
Pavlova aux figues
4h
Milk-shake meringué
10min
Crêpes à la noix de coco
20min