Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Œuf et citron dans tous leurs états - Richard Toix

Ninguna valoración

Prep. 20min

Total 4h

6 portions

Ingredientes

La crème de citron (la veille)

160 g de jus de citron
220 g de sucre en poudre
3 c. à café zeste de citron jaune non traité râpé et un peu pour la finition
3 œufs
300 g de beurre doux coupé en parcelles

Les jaunes d'œufs confits

70 g de sucre de canne complet non raffiné type muscovado
6 jaunes d'œufs
le zeste de 2 citrons verts non traités râpé

Les blancs

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g /feuille) et un récipient d'eau froide
75 g de blanc d'œuf
60 g de sucre en poudre
300 g d'eau
2 c. à café de sucre glace maison

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 8.5 g

Calorías 1535.2 kJ / 363.2 kcal

Grasa 8.8 g

Fibra 0.2 g

Carbohidratos 62.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Jus printanier radis-pomme

Jus printanier radis-pomme

5min

Morir soñando (cocktail dominicain)

Morir soñando (cocktail dominicain)

10min

AOUT - Condiment catalan - Richard Toix

AOUT - Condiment catalan - Richard Toix

3h 30min

Aubergines d'Almagro marinées

Aubergines d'Almagro marinées

96h

Limonade madrilène

Limonade madrilène

50min

Granité au café

Granité au café

3h

Tuiles aux crevettes

Tuiles aux crevettes

40min

Jus de pomme épicé

Jus de pomme épicé

5min

Moules à la basquaise

Moules à la basquaise

55min

Verrine de fruits exotiques au yaourt et muesli

Verrine de fruits exotiques au yaourt et muesli

3h 15min

Jus de tomate et orange

Jus de tomate et orange

10min

Jus de grenade au gingembre

Jus de grenade au gingembre

5min