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Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 1000 g de bouillon de volaille, ou 1000 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
- 900 g de pommes de terre de l'île de Ré (700 g coupées en morceaux et 200 g détaillées en brunoise)
- 130 g de coques fraîches, préalablement dégorgées (16 coques env.)
- 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (16 moules env.)
-
200
g de crevettes crues, non décortiquées (8 crevettes env.)
o bien 200 g de gambas crues, non décortiquées - 25 g d'huile d'olive
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 1036 kJ / 245 kcal
- Proteína
- 9.8 g
- Carbohidratos
- 34.8 g
- Grasa
- 7.3 g
- Fibra
- 3.5 g
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