Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

Gorgonzola-Eis mit gedünsteten Birnen und gerösteten Walnüssen

Lachsforelle sous-vide mit Gemüse

Slow Cooking Ananas mit Rum-Chili-Sirup und Kokosstreusel

Lachsfilets mit Sauerampfersauce

Zwiebelrelish

Steirische Fischsulz

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse

Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse

Räucherforellenmousse mit Gurke

Cumberland-Senf-Sauce