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Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
Ingredientes
Trüffelpolenta
-
Parmesan in Stücken80 g
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Schwarzer Trüffel aus dem Glas abgetropft, Sud aufgefangen30 g
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Milch700 g
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Salz1 TL
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Polenta (Maisgrieß)200 g
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Ei1
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Butter in Stücken30 g
Lammrücken und Fertigstellung
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen¼ TL
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Rosmarin abgezupft4 Stängel
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Thymian abgezupft4 Stängel
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Olivenöl20 g
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Lammrücken (4 Stücke à ca. 180 g)720 g
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Wasser500 g
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Prinzessbohnen500 g
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Bohnenkraut, getrocknet1 TL
-
Kräuterbutter in Stücken100 g
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 Portion
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