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Roscón de Reyes con glaseado espejo de chocolate
Prep. 30min
Total 6h 30min
16 raciones
Ingredientes
Esponja
-
80 g de leche
-
10 g de levadura prensada fresca
-
1 cucharadita de azúcar
-
130 g de harina de repostería
Roscón
-
120 g de azúcar
-
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
-
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
-
60 g de leche
-
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
2 huevos
-
20 g de levadura prensada fresca
-
30 g de agua de azahar
-
450 g de harina de fuerza
-
1 pellizco de sal
-
1 cucharadita de aceite para pincelar
-
80 g de chocolate con leche (en 8 trozos de aprox. 10 g)
Glaseado espejo
-
5 hojas de gelatina
-
120 g de agua
-
220 g de azúcar
-
150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos pequeños
-
30 g de cacao puro en polvo
-
65 g de nata (35% de grasa)
-
2 - 3 cucharadas de grageas de chocolate
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
383 kcal /
1601 kJ
Proteína
8 g
Grasa
13 g
Carbohidratos
60 g
Fibra
4 g
Grasas saturadas
7 g
Sodio
34 mg
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