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AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
Ingredientes
La ratatouille
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40 g de filets d'anchois à l'huile égouttés
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40 g d'olives noires dénoyautées
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2 gousses d'ail écrasées
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80 g d'oignon coupé en 2
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20 g d'huile d'olive
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300 g d'aubergine coupée en petits cubes (0,5 x 0,5 cm)
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150 g de poivron jaune coupé en petits cubes
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200 g de tomates mondées
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300 g de courgettes coupées en petits cubes (0,5 x 0,5 cm)
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¼ bouquet de basilic frais ciselé
Le coulis d'herbes
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100 g d'huile d'olive
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½ gousse d'ail
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½ bouquet de basilic frais effeuillé
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¼ bouquet de cerfeuil frais
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¼ bouquet de coriandre fraîche
Les oeufs sous pression
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8 œufs
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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110 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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