Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées
Prep. 15min
Total 2h
12 pièces
Ingredientes
La pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
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1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
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120 g de farine de blé
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3 œufs
La crème jambon cru-mozzarella
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2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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100 g de jambon cru dégraissé
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100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
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1 bouquet de basilic frais effeuillé
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200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
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150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le glaçage à la tomate
-
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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10 g de concentré de tomate
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10 g d'huile d'olive
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150 g d'eau
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5 g de fécule de maïs
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15 tomates cerise coupées en fines rondelles
Inf. nutricional por 1 morceau
Calorías
245 kcal /
1020 kJ
Proteína
9.3 g
Grasa
18.3 g
Carbohidratos
10.5 g
Fibra
1.2 g
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Éclairs gourmands - version salée
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