Calabacines rellenos de arroz y carne

Calabacines rellenos

• 6 calabacines redondos (de aprox. 130-140 g)
• 75 g de cebolla en trozos
• ½ chile verde fresco sin semillas (opcional)
• 1 cucharada de coco rallado
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 pellizco de jengibre en polvo
• 1000 g de agua
• 1 cucharada de sal
• 150 g de arroz de grano largo
• 1 diente de ajo
• 250 g de carne picada mixta
• 1 cucharada de salsa de soja
• 75 g de nata

Salsa

• 50 g de puerro en rodajas (solo la parte blanca)
  o bien 50 g de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal
• 50 g de agua
• 4 quesitos en porciones