Italienischer Hackbraten mit Basilikumcreme

Hackbraten

• 1 Brötchen
• 500 g Wasser und etwas mehr zum Einweichen
• Butter zum Einfetten
• 2 Zwiebeln (120 g), halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• 200 g Mozzarella, abgetropft, in Stücken
• 3 Tomaten, geviertelt, entkernt (200 g)
• 600 g Hackfleisch, gemischt
• 2 Eier
• 2 TL Senf
• 2 ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 8 Wirsingblätter, blanchiert

Basilikumcreme

• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Basilikum, abgezupft
• 400 g Crème fraîche
  o bien 400 g Schmand
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer