Aubergine and Lentil Salad

4.7 67 valoraciones

Prep. 10min

Total 40min

4 portions

Ingredientes

aubergine cut in pieces (1-2 cm)
380 g
red onion sliced (0.5 cm)
80 g
red pepper cut in pieces (1-2 cm)
100 g
chilli powder
3 - 4 pinches
3 - 4 pinches dried chilli flakes
fine sea salt
1 tsp
honey
2 tsp
olive oil plus extra for greasing
2 ½ Tbsp
lentils pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs (e.g. parsley, coriander, mint)
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
white wine vinegar
20 g
water
20 g
ground black pepper
½ tsp
olive oil
25 g
raisins
1 - 2 Tbsp
halloumi cheese crumbled or cut in small pieces
200 g
dried mint
¼ tsp

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1068.5 mg

Proteína 23.8 g

Calorías 2278.3 kJ / 544.5 kcal

Grasa 26.4 g

Fibra 11.4 g

Grasas saturadas 9.7 g

Carbohidratos 56.9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Budding Chef 10 Recetas
Internacional

Flourish Over Fifty 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min

Black-eyed Bean Stew with Vegetables

2h 10min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45min

Leftover Curry

1h 10min

Stuffed Peppers with Herbed Quinoa

30min

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

Fennel Apple Salad

20min

Bulgur Salad with Rocket, Peach and Avocado

35min

Vegan Mushroom Masala with Chilli and Turmeric

25min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1h