Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 294 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 916 mg

Proteína 10 g

Calorías 1540 kJ / 370 kcal

Grasa 21 g

Grasas saturadas 3.5 g

Carbohidratos 29 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Plant-based Kitchen 30 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

30min

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Vegan Mushroom and Spinach Lasagne

2h 15min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1h 25min

BBQ Pulled Jackfruit Tacos with Avocado Crema and Slaw

40min

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1h

Chickpea Pancakes

20min

Green Vegetable Frittata - Frittata verde

25min

Vegan Chickpea and Mushroom Stew

30min

Warm Halloumi, Walnut and Pomegranate Salad

45min

Vegan Mushroom Masala with Chilli and Turmeric

25min

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

1h 15min