Petti d'anatra Sottovuoto con cavolo rosso e purè di sedano rapa

5.0 2 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 porzioni

Ingredientes

Cavolo rosso fermentato

300 g di cavolo rosso
10 g di sale
200 g di vino rosso
100 g di aceto di Sherry
1 pizzico di sommacco
2 grani di pepe nero
1 pezzettino bacca di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro secca

Purè di sedano rapa

260 g di sedano rapa sbucciato, a dadini
130 g di latte
130 g di panna molto densa (circa 48% grassi)
5 g di sale

Petto d'anatra

3300 g di acqua
150 g di sale
2 petti d'anatra con la pelle (circa 200 g ciascuno, privati del grasso in eccesso)

Terminare la preparazione

70 g di succo di barbabietole
60 g di burro a cubetti, freddo
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di acqua

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 porzioni

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasas saturadas 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

I nostri valori 30 Recetas
Italia

Stellata 23 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Éclair salati con ricotta al miele e timo

1h 30min

Filetto di manzo farcito con funghi porcini alla parmigiana e salsa al vino rosso

1h 20min

Thai tom yum

1h 30min

Capesante sottovuoto in salsa di burro e limone

1h 10min

Dessert pesche e arance con mousse al formaggio

30min

Zuppa di tagliatelle vietnamita con manzo (Pho bo)

45min

Petto d'anatra sottovuoto con salsa alle ciliegie

2h 40min

Ragù di lenticchie

1h

Virgin Passion Fruit Mojito

10min

Bao buns ripieni di verdure

2h

Baklava Cheesecake

3h 30min

Semisfere alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco

3h 30min