Gofry dyniowe na mące ryżowej

Mus dyniowy

• 400 g wody
• 220 g dyni Hokkaido, obranej, bez pestek, pokrojonej na 3 cm kawałki
  o bien 220 g dyni piżmowej, obranej, bez pestek, pokrojonej na 3 cm kawałki
• 80 g mleka

Gofry dyniowe

• 30 g mleczka kokosowego
• 1 jajko
• 10 g budyniu waniliowego, w proszku, niesłodzonego
• 45 g mąki ryżowej (patrz wskazówka)
• 10 g erytrytolu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki cynamonu, mielonego
• olej, do natłuszczenia