Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
Ingredientes
La salsa d'artichaut
-
200 g de fonds d'artichaut en conserve
-
20 g de câpres au vinaigre
-
2 gousses d'ail
-
le zeste d'un citron vert non traité
-
1 c. à soupe de basilic frais
-
1 c. à soupe de menthe fraîche
-
1 c. à soupe de persil plat frais
-
1 c. à soupe de coriandre fraîche
-
150 g d'huile d'olive
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Le filet de bar et jus de palourde
-
1 bar (1,5 kg env.), détaillé en 6 filets
-
200 g de fenouil émincé très finement
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées500 g de palourdes
-
35 g d'échalotes
-
200 g de vin blanc
-
1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
-
25 g de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en
Francia
También podría gustarte...
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
55min
Médaillons de lotte à l'ail des ours
55min
Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)
2h
JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard
1h
Filets de rouget sauce safranée
45min
Haddock fumé, betterave et crème d'avocat-coco, chips de lard fumé
40min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30min
Poires farcies en papillote
35min
Filets de merlan en papillote de poireau
45min
Gaspacho, cabillaud et jambon cru
20min
Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
1h 30min
Feuilleté de poisson aux vapeurs d'agrumes
1h