Soupe de patates douces et de tomates et croûtons au curry

Beurre au curry

• 3 branches de persil frais et un peu plus pour la décoration.
• 100 g de beurre, mou, en morceaux
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de curry en poudre
• ¼ de c. à café de sel

Soupe de patates douces et de tomates et finition

• 10 g de gingembre, frais en fines tranches
• 1 gousse d'ail
• 40 g d'oignon, coupé en deux
• 20 g d'huile végétale
• 500 g de tomates en grappes, mûres, coupées en quatre
• 200 g de patates douces, en cubes (env. 1,5 cm)
• 300 g d'eau
• 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte
  o bien 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
• 1 pincée de poivre, moulu
• 200 g de patates douces, en petits cubes
• 2 branches de thym, frais
• 100 g de pain de mie blanc, en cubes (1 cm)
• 150 g de crème fraîche, 30 % de matières grasses
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre, moulu