Bol cu quinoa și legume, cu dressing cu Tahini

Dressing cu Tahini

• 100 g iaurt simplu
• 80 g tahini
• 40 g ulei de măsline extravirgin
• 35 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• 20 g apă
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură semințe de susan, prăjite
• 2 linguri sirop de arțar
  o bien miere
• 1 linguriță chimion măcinat
• 2 prize piper cayenne, măcinat (opcional)
• ½ linguriță sare de mare, plus după gust
• 2 prize piper negru măcinat, plus după gust

Quinoa, năut și legume

• 200 g quinoa, clătită
• 400 g apă
• ½ cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
  o bien ½ linguriță concentrat pastă de legume
• 240 g năut, din conservă, clătit, scurs, (1 x conservă 400 g )
• 8 curmale fără sâmburi
• 200 g cartofi dulci, descojiți , feliați subțire (3 mm)
• 200 g broccoli, tăiat în buchețele mici
• 200 g roșii cherry, tăiate jumătăți