Mini panques salados con mermelada de frambuesa

Mermelada de frambuesa

• 100 g de frambuesas
• 50 g de azúcar
• 40 g de vinagre balsámico

Mini Plum Cakes

• 2 diente de ajo
• 15 g de chile rojo, fresco
• 30 g de vinagre
• 25 g de azúcar
• 30 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm)
• 240 g leche
• 270 g harina de trigo
• 1 pizca nuez moscada en polvo
• 1 pizca pimienta negra molida
• 1 ½ cditas sal
• 60 g Brie (queso francés) cortado en trozos (3 cm)
• 15 g de aceite de oliva
• 2 cditas paprika, ahumada y molida
  o bien 2 cditas cúrcuma en polvo
• 4 huevo
• 15 g de polvo para hornear
• 2 ramita romero