Bol repas tex-mex

• 60 g de cheddar en morceaux

Riz

• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 200 g de riz étuvé
• 425 g de bouillon de poulet
• ¾ c. à thé de sel
• 30 g de beurre non salé

Chili végétarien

• 140 g d'oignons jaunes, en quartiers
• 3 gousses d'ail
• 15 g d'huile d'olive vierge extra
• 395 g de tomates concassées en conserve
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de paprika doux en poudre
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 pincée de poivre de Cayenne moulu
• 395 g de haricots rouges en conserve rincés et égouttés
• ½ c. à thé de cacao en poudre (opcional)
• 1 feuille de laurier déshydratée

Dressage

• 115 g de laitue romaine, hachée
• 200 g de tomates italiennes, de type Roma en dés
• 100 g d'oignon rouge, finement haché
• 1 avocat, en tranches
• 170 g de crème sure
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée, pour servir
• 1 citron, en 6 quartiers
  o bien 1 lime, en 6 quartiers