Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 1 valoración

Prep. 40min

Total 2h 10min

6 porții

Ingredientes

Aluat

unt sărat rece, cuburi
70 g
făină plus pentru presărat
140 g
apă rece
40 g

Duxelle de ciuperci

șalotă jumătăți
1
unt nesărat
10 g
ciuperci brune, proaspete jumătăți
200 g
pătrunjel verde doar frunzele
3 - 5 fire
cimbru proaspăt doar frunzele
1 fir
sare de mare
¼ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
ulei de trufe albe
5 g

Amestec cu brânză Stilton

bere
40 g
brânză Stilton bucăți
75 g
brânză Cheddar extra maturată, bucăți
100 g
pesmet
30 g
făină
10 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
gălbenuș de la un ou mijlociu
1
muștar englezesc
2 lingurițe
sos Worcestershire
1 strop

Piure de țelină

țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
600 - 700 g
frișcă lichidă, 30-40% grăsime
380 g
sare de mare
½ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
6 bucăți
ulei de măsline pentru uns
sare de mare pentru asezonat mușchiul de vită
piper negru măcinat pentru asezonat mușchiul de vită
pătrunjel proaspăt doar frunzele, tocat, pentru decor
2 linguri

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porție

Proteína 51.3 g

Calorías 3473 kJ / 830 kcal

Grasa 56.9 g

Carbohidratos 28.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Cină cu prietenii 10 Recetas
Internacional

También podría gustarte...

Piept de rață, varză roșie și piure de țelină

1h 35min

Salată cu Panzanella, nectarine și cireșe

25min

Măsline marinate cu portocale

10min

Saganaki de creveți cu feta

35min

Budinci lipicioase cu caramel

1h

Caracatiță "à Lagareiro"

1h 30min

Mușchi de vită cu sos de parmezan și hrean

55min

Brânză Brie cu pesto de busuioc și lămâie

30min

Tartar de ton cu cremă de avocado

20min

Friptură de vită în sânge sous-vide, cu sos béarnaise

2h 20min

Somon cu sos de mango, fasole verde și morcovi

1h

Sos olandez

15min