Brazo gitano de café

Brazo gitano de café

3.8 4 valoración

Prep. 15min

Total 2h 30min

10 porciones

Ingredientes

Esponja

6 piezas de claras de huevo
1 pizca de sal
140 g de azúcar glass
6 yemas de huevo
1 cdita de café soluble
20 g de avellana molida
60 g de harina de trigo
1 cda de azúcar glass
40 g Licor de avellana

Relleno

80 g de azúcar
150 g de mascarpone a temperatura ambiente
200 g de queso crema a temperatura ambiente
100 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 cda de extracto de vainilla natural
5 g de café soluble
150 g de chocolate amargo cortado en trozos
5 g de mantequilla a temperatura ambiente

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 10 porciones

Sodio 1809.6 mg

Proteína 76.1 g

Calorías 18126.4 kJ / 4332.3 kcal

Grasa 266.4 g

Fibra 21.3 g

Grasas saturadas 139.3 g

Carbohidratos 403.2 g

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