Κοτόπουλο Μιλανέζα

Κοτόπουλο και ρύζι

• 1000 γρ. στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ.
• 300 γρ. καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 200 - 250 γρ. χαλλούμι (1 χαλλούμι), κομμένο στα έξι
• 350 γρ. ρύζι
• 1250 γρ. νερό
• 1 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού κοτόπουλου
  o bien 1 κύβο ζωμού κοτόπουλου

Σάλτσα Μιλανέζα

• 500 γρ. γάλα
• 80 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
• 1 κ.γλ. αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση ζαχαροπλαστικής)