Buttermilch – Zitronenmousse auf beschwipstem Beerenspiegel

Buttermilch-Zitronenmousse (am Vortag)

• 3 ½ Gelatineblätter (siehe Tipp
• 70 g Zucker
• 250 g Schlagobers, 36% Fett, gekühlt
• 60 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 250 g Buttermilch

Beschwipster Beerenspiegel

• 200 g rote Beeren, gemischt, frisch
• 100 g Traubensaft
• 8 g Rum
• 5 g Speisestärke
• 15 g Zucker