Salade de crevettes Louie

Œufs

• 4 œufs de gros calibre froids (56-62 g)
• eau pour remplir jusqu'à la marque de 1 litre

Crevettes et asperges

• 570 g d'eau
• 680 g de grosses crevettes crues, décortiquées
• 1 - 3 c. à thé d'épices cajun au goût
• 1 bouquet d'asperges parées, coupées en morceaux (5 cm/2 po)

Vinaigrette

• 30 g d'échalotes en morceaux (échalotes françaises)
• 1 gousse d'ail
• 140 g de mayonnaise
• 60 g de ketchup
• 60 g de yogourt grec nature
• 45 g de jus de citron fraîchement pressé
• 1 c. à thé de paprika fumé moulu
• 1 ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• ½ - 1 c. à thé de sauce soya au goût

Montage

• 285 g de laitue iceberg hachée
  o bien 285 g de laitue romaine hachée
• 170 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 c. à soupe de câpres au vinaigre rincées
• 2 avocats en tranches ou en dés, pour le dressage (facultatif)