Pickles d'échalotes

Recette du chef Eric Guérin : Lotte champignons noisettes, panais, jus de champignon sarrasin et condiment ail

Tarte au sucre

Ragoût d'agneau aux carottes et navets

Velouté d'épluchures d'asperges

Sorbet citron-estragon et biscuits à la noisette

Gelée de pomme

Crème aux fanes de radis et lard fumé

Chutney de mûres et d'oignons

Terrine de pintade aux pistaches

Filet de porc sauce au fenouil, haricots verts et purée de panais

Potage aux orties et granola au curry