Rote-Bete-Rösti mit Forelle und Dip

Kräuterdip

• ¼ TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
• 120 g Feta, in Stücken
• ½ Bund Dill, abgezupft
• ½ Bund Koriander, abgezupft
• ½ Bund Petersilie, abgezupft
• 200 g Crème fraîche
• ¼ TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Rösti und Fertigstellung

• ½ Bund Dill, abgezupft
• 230 g Rote Bete, in Stücken
• 180 g Petersilienwurzeln, in Stücken
• 3 Eier
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200 g Forellenfilets, geräuchert, in Stücken