Massa com 2 molhos

Molho de tomate

• 80 g queijo parmesão cortado em pedaços
  o bien 50 g queijo duro (por exemplo, Gruyère, Pecorino, Provolone), cortado em pedaços
• 80 g cebola
• 80 g talo de aipo
• 80 g cenoura
• 2 dente de alho
• 1 malagueta vermelha s/ sementes cortada em pedaços (opcional)
• 30 g azeite
• 800 g tomate em pedaços
• 10 - 12 folhas de manjericão
  o bien 1 c. sopa de manjericão, seco
• 1 c. sopa de orégãos
• 1 c. chá de açúcar
• 1 c. chá de caldo de legumes caseiro
• 1 - 1 ½ c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta

Molho de bacon

• 80 g cebola
• 3 - 4 pés de salsa, só as folhas, mais q.b. picada p/ guarnecer
• 1 dente de alho
• 10 g manteiga
• 250 - 300 g bacon cortado em cubos (1 cm aprox.)
  o bien 250 - 300 g bacon fumado cortado em cubos (1 cm aprox.)
• 200 g água, mais q.b. p/ cozer a massa
• 200 g natas, min. 30% de gordura
• 2 - 3 pitadas de noz-moscada
• 1 ¼ c. chá de sal
• 2 - 3 pitadas de pimenta
• 400 - 500 g massa (ver dica)
• 4 c. chá de farinha (ver alternativa)
• Folhas de manjericão q.b. p/ guarnecer