Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana

Gefüllte Zucchini mit Couscous

• 2 Zucchini (à ca. 450 g)
• 100 g Couscous
• 220 g Wasser
• ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  o bien ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 200 g Paradeiser, in Stücken
• 100 g gelbe Paprikaschote, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Olivenöl, etwas mehr zum Bestreichen und Beträufeln
• 180 g Fetakäse, in Würfeln (1 cm)
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet
• 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
• 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

Crema Catalana

• 500 g Milch
• 80 g Zucker
• 3 Eidotter
• 20 g Speisestärke
  o bien 30 g Weizenmehl, universal

Rohkostsalat und Fertigstellung

• 500 g Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 50 g Sellerie, 100 g Rote Bete, 250 g Karotten, 100 g Apfel), in Stücken (2-3 cm)
• 20 g Öl
• 20 g Essig
  o bien 20 g Zitronensaft
• 1 TL Salz
  o bien 1 TL Kräutersalz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Zucker
  o bien ½ TL Honig
• brauner Zucker, zum Bestreuen