Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 144 valoraciones
Prep. 20min
Total 1h 5min
4 portions

Ingredientes

  • oignon coupé en deux
    1
  • gousses d'ail
    2
  • de gingembre frais
    1 cm
  • d'huile d'olive
    3 c. à soupe
  • de courgettes en cubes
    250 g
  • d'aubergine en cubes
    200 g
  • poivron rouge en dés
    1
  • de pommes de terre en cubes
    200 g
  • d'épices à colombo
    ½ c. à café
  • piment oiseau frais entier
    1
  • de tomates concassées en conserve
    400 g
  • de bouillon de légumes
    50 g
  • mangue en dés
    1
  • de jus de citron vert
    3 c. à café
  • de lait de coco
    150 g
  • de coriandre fraîche ciselés
    4 brins

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 306 kcal / 1276 kJ
Proteína 6 g
Grasa 16 g
Carbohidratos 30 g

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