Ragoût de haricots noirs, œufs sur le plat et tortillas de maïs

• 350 g de haricots noirs séchés
• de l'eau, pour tremper

Tortillas de maïs

• 200 g de farine de blé
• 200 g de farine de maïs
• 15 g d'huile de tournesol
• 250 g d'eau
• ½ c. à café de sel

Ragoût de haricots noirs

• 80 g d'oignons, coupés en 2
• 30 g d'huile de tournesol
• 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes
• 850 g d'eau, ou 1 cm au-dessus du niveau des haricots
• 200 g de mélange de poivrons, en tranches
• 1 c. à café de poudre de piment chipotle
  o bien 1 c. à café du piment séché en flocons
• 2 c. à café d'ail en poudre
• 2 c. à café de cumin en poudre
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café d'origan déshydraté
• 1 c. à café de sel
• 250 g de tomates cerises, coupées en 2
• de farine de maïs jaune, pour saupoudrer
• 2 c. à café d'huile de tournesol
• 6 oeufs
• 1 citron vert, en segments
• 100 g de feta, émiettée
• ½ bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 1 avocat, en tranches (1 cm)