Manakish (pão za'atar)

Za'atar

• 5 g tomilho seco
• 5 g manjerona seca (opcional)
• 5 g sementes de coentros
• 5 g orégãos
• 5 g segurelha seca
• 5 g sumagre
• 5 g sementes de cominhos
• 5 g sal
• 1 c. sopa de sementes de sésamo tostadas

Manakish

• 300 g farinha tipo 65
• 190 g água
• ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• ½ c. chá de açúcar
• 15 g azeite, mais q.b. p/ untar e pincelar
• 1 c. chá de sal
• 50 - 60 g queijo halloumi
• 40 g azeitonas pretas s/ caroço
• 6 - 8 tomates-cereja cortados em fatias
• 2 - 3 pitadas de flor de sal