Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Blanquette de veau cuisson lente

Flan au topinambour, sauce au gruyère

Rôti de bœuf, purée de pommes de terre et céleri

Rôti de porc à la moutarde et légumes d'automne

Brocoli et pommes de terre, sauce au bleu

Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

Filet mignon et pommes de terre au thym