Pizza mit Pistazienpesto, Stracciatella Käse und Mortadella

Pizzateig

• 120 g Wasser
• 2 - 3 g frische Germ
• ½ TL Zucker
• Olivenöl, zum Einfetten
• 200 g Weizenmehl, universal
• ½ TL Salz

Pistazien-Pesto

• 20 g Parmesan, in Stücken (2-3 cm)
• 90 g Pistazien, gesalzen, geschält
• ½ Knoblauchzehe (opcional)
• 3 Basilikumblätter, frisch
• 40 g Olivenöl

Topping

• 80 g Stracciatella Käse (siehe Tipp)
  o bien 80 g Mozzarella
• 60 g Mortadella, in Scheiben, geviertelt