Mushroom and Parmesan Risotto

Mushroom and Parmesan Risotto

4.8 6 valoraciones
Prep. 5min
Total 40min
8 portions

Ingredientes

  • water
    1600 g
  • vegetable stock cubes (for 0.5 l each) crumbled
    2
    2 heaped teaspoons vegetable stock paste, crumbled
  • Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
    80 g
    vegetarian hard cheese, cut in pieces (2 cm)
  • shallot halved
    60 g
  • extra virgin olive oil
    40 g
  • unsalted butter cut in pieces
    80 g
  • fresh button mushrooms quartered
    500 g
  • risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio, 14-15 minutes cooking time)
    640 g
  • dry white wine
    120 g
  • fine sea salt to taste
    1 ½ - 1 tsp

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 477.1 kcal / 1996.3 kJ
Proteína 13 g
Grasa 16.4 g
Carbohidratos 66.5 g
Fibra 1.6 g
Grasas saturadas 7.2 g
Sodio 580.2 mg

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