Bachour: Cheesecake con crema de limón y sorbete de fresa

Cheesecake

• 430 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 230 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 30 g de leche entera
• 525 g de crema ácida

Crema de chantilly de limón

• 300 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 90 g de azúcar glass
• la ralladura de medio limón

Sorbete de fresa

• 45 g de agua
• 45 g de azúcar
• 450 g de fresa congelada
• 285 g de yogur griego

Montaje

• 6 fresas, frescas, en cuartos, para decorar
• 24 hojas de menta fresca, para decorar