Wegański gulasz z boczniaków z kaszą orkiszową z warzywami

Kasza orkiszowa z warzywami

• 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 1200 g wody
• 20 g oleju
• 200 g kaszy orkiszowej, pełnoziarnistej, o czasie gotowania 15 min
• 1 łyżeczka soli

Wegański gulasz z boczniaków

• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju
• 250 g boczniaków, świeżych, pokrojonych w paski (5 x 1 cm)
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (5 x 1 cm)
• 700 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 150 g wody
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM
  o bien 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona (patrz wskazówka)
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekana