Menu: Salmão com molho de aneto, brócolos e arroz basmati; Custard de chocolate

Arroz, brócolos e salmão

• 1200 g água
• 1 ½ c. chá de sal
• 20 g azeite, mais q.b. p/ untar
• 250 g arroz basmati
• 400 g brócolos, só os floretes
• 4 lombos de salmão s/ pele (125 g unid. aprox.)
• ¼ c. chá de pimenta preta

Custard de chocolate

• 100 g chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços
• 500 g leite
• 40 g açúcar
• 1 ovo
• 20 g amido de milho

Molho de aneto

• 60 g cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 10 g manteiga s/ sal
• 400 g natas c/ 35% de gordura
• 2 c. chá cheias de caldo de legumes caseiro
  o bien 2 cubos de caldo de legumes esfarelado
• 1 ½ c. sopa de concentrado de tomate
• 2 pés de aneto, só as fohas
• 1 pitada de flocos de malagueta seca (opcional)
• 1 c. chá de amido de milho