Pastel de pollo y puerro

Masa

• 150 g de almendras crudas sin piel
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco
• 1 cucharada de tomillo fresco (opcional)
• 115 g de manteca fría en trozos
  o bien 100 g de aceite de coco fría en trozos
• 90 g de harina de coco

Relleno

• 450 g de puerros en trozos
• 50 g de manteca en trozos
• 500 g suprema de pollo, sin piel en trozos (2 cm)
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 20 g de harina de coco
• 130 g de agua
• 60 g de crema
• 1 cucharada de concentrado casero de caldo de pollo
  o bien 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero