Piza com azeite de ervas aromáticas e burrata

Azeite aromático

• 1 dente de alho
• 15 g manjericão, só as folhas
• 10 g manjerona, só as folhas
• 5 pés de tomilho-limão, só as folhas
• 1 lima, só a raspa
• 150 g azeite

Massa

• 240 g água
• 10 g açúcar amarelo
• 40 g azeite
• 15 g aguardente
• 15 g fermento de padeiro fresco
  o bien ½ c. chá de fermento de padeiro seco
• 500 g farinha tipo 65
• 10 g sal

Cobertura

• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• 2 queijos burrata
• 50 g rúcula
• 1 fio de vinagre balsâmico