Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 valoración

Prep. 20min

Total 55min

2 portions

Ingredientes

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1720.5 mg

Proteína 82 g

Calorías 4199 kJ / 1504.5 kcal

Grasa 53.5 g

Fibra 5.5 g

Grasas saturadas 27 g

Carbohidratos 38 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi n°23 40 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

2h

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

Purée panais-butternut, feuilles de betterave et pignons de pin

45min

Tourte aux blettes

Tourte aux blettes

13h

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco

1h 20min

Salade de chou romanesco, poire et roquefort

Salade de chou romanesco, poire et roquefort

25min

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

1h 30min

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

Rôti de porc à la sauge et purée de topinambour

55min

Purée de topinambour au chocolat blanc

Purée de topinambour au chocolat blanc

40min

Choux de Bruxelles, lardons et noix

Choux de Bruxelles, lardons et noix

45min

Purée céleri-pomme

Purée céleri-pomme

45min

Mousseline de céleri-rave

Mousseline de céleri-rave

45min

Purée de céleri

Purée de céleri

25min