Pulled pork a Cottura Lenta

Name: Pulled pork a Cottura Lenta
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di passata di pomodoro; 35 g di cipolla; 50 g di zucchero di canna; 100 g di aceto di malto; 15 g di concentrato di pomodoro; 30 g di sciroppo di zucchero; 10 g di salsa di soia; 1 g di paprika in polvere, affumicata; 1 g di chili in polvere; 3 g di sale; 6 g di senape di Digione; 1 spicchio di aglio; 1 g di noce moscata intera; 2 chiodi di garofano; 1 bacca di anice stellato; 1 foglia di alloro secca; 20 g di sale grosso; 10 g di paprika piccante; 3 grani di pepe nero; 10 g di zucchero di canna; ½ cucchiaino di aglio disidratato in scaglie; 50 g di semi di senape; 1 g di origano secco; 600 g di bocconcini di carne di maiale senza nervi; 50 g di salsa di senape; 50 g di ketchup; 350 g di acqua; burger buns

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Prep. 30min

Total 7h

4 porzioni

Ingredientes

Salsa barbecue

di passata di pomodoro + 125 g di acqua tiepida
250 g
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
di cipolla a pezzi
35 g
di zucchero di canna
50 g
di aceto di malto
100 g
100 g di aceto di mele
di concentrato di pomodoro
15 g
di sciroppo di zucchero (vedere consigli)
30 g
30 g di miele
di salsa Worcestershire (opcional)
10 g
di salsa di soia
10 g
di paprika in polvere, affumicata
1 g
1 g di paprika dolce
di chili in polvere
1 g
di sale
3 g
di senape di Digione
6 g
spicchio di aglio
1
di noce moscata intera
1 g
chiodi di garofano
2
bacca di anice stellato
1
foglia di alloro secca
1
1 foglia di alloro fresca

Pulled pork

di sale grosso
20 g
di paprika piccante o dolce
10 g
grani di pepe nero
3
di zucchero di canna
10 g
di aglio disidratato in scaglie
½ cucchiaino
½ spicchio di aglio
di semi di senape
50 g
di origano secco
1 g
di bocconcini di carne di maiale senza nervi (3x2 cm), preferibilmente taglio spalla
600 g
di salsa di senape
50 g
di ketchup
50 g
di acqua
350 g
burger buns (panini per hamburger)