Esquites asados de Coyoacán
TM31 TM5 TM6

Esquites asados de Coyoacán

3.6 (13 valoraciones )

Ingredientes

Mezcla de chiles<br>

  • 2 chile piquín, seco
  • 5 chiles guajillo
  • 100 g de queso panela, en cubos, frío

Mayonesa<br>

  • 250 g de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 1 limón, solamente el jugo
  • 10 g de mostaza, o al gusto
  • 2 pizcas de pimienta negra molida, o al gusto
  • ½ cdita de sal fina, o al gusto

Esquites<br>

  • 70 g de cebolla, en trozos
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 60 g de aceite de oliva
  • 2 chiles de árbol secos
  • 650 g de granos de elote amarillo frescos
  • 300 g de agua
  • 2 cditas de sal fina, o al gusto
  • 5 hojas de epazote, frescas
  • 8 limones verdes, partidos a la mitad

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
1302 kJ / 310 kcal
Proteína
5 g
Carbohidratos
26 g
Grasa
23 g
Grasas saturadas
3 g
Fibra
6 g
Sodio
683 mg

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