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Hamburguesas de buey y aceituna con cebolla caramelizada
Ingredientes
Pan de hamburguesas
-
90 g de leche
-
1 chorrito de zumo de limón
-
190 g de harina de fuerza
-
90 g de harina de repostería
-
40 g de azúcar
-
1 cucharadita rasa de sal
-
1 huevo
-
1 yema de huevo
-
15 g de mantequilla a temperatura ambiente
-
5 g de levadura prensada fresca
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aceite (para engrasar el molde)
-
1 clara de huevo
Cebolla caramelizada
-
2 cebollas rojas cortadas en rodajas de 5 mm (aprox. 400 g)
-
30 g de aceite
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1 pellizco de sal
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1 cucharada de vinagre de manzana
Carne de hamburguesa
-
1 diente de ajo
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80 g de aceitunas verdes sin hueso
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25 g de chiles jalapeños en conserva
-
1 cucharada de vinagre de manzana
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1 cucharada salsa de soja
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1 cucharada de mostaza de grano entero
-
½ cucharadita de pimienta negra molida
-
500 g de carne de buey picada
Montaje
-
10 g de aceite
-
4 lonchas de queso cheddar
-
4 cucharadas de mayonesa
-
2 cogollos de Tudela
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50 g de berros
-
salsa de soja
-
chiles jalapeños en conserva (para servir)
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 unidad
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