Ir al contenido principal Buscar
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
3.8 4 valoraciones
Prep. 1h
Total 1h 45min
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

Le pistou et la sauce
  • 800 g dos de cabillaud
  • gros sel
  • 15 g de fleurs comestibles type capucines, fleurs et feuilles séparées
  • 15 g d'amandes fraîches émondées
  • 15 g de fromage de chèvre frais
  • 60 g d'huile d'olive
  • 4 échalotes coupées en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de vinaigre blanc
  • 25 g de vinaigre balsamique
  • ½ tige de citronnelle fraîche
  • 10 g de gingembre frais
  • 500 g de petits pois frais réserver les cosses
  • 300 g d'eau
  • 4 pommes de terre type grenaille
  • 200 g de lait de coco
La croûte de sel et le poisson
  • 240 g de farine de blé
  • 120 g de sel
  • 80 g d'eau
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 bouquet de thym frais équeuté
  • 1 échalote coupée en deux
  • 10 g d'huile d'olive
  • 2 oignons nouveaux émincés et réserver les tiges seulement
  • 200 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 fleurs de courgette et leur pied émincés
  • 8 amandes fraîches coupées en deux
  • 4 pistils de safran
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 jaune d'œuf

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 64.2 g
Calorías 4715.8 kJ / 1124.2 kcal
Grasa 54 g
Fibra 17 g
Carbohidratos 87 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermostars 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ragoût des Caraïbes et sa timbale de riz

4.6(50)

9 Std. 15 Min

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

3.0(2)

50 Min

Carré feuilleté aux champignons

4.5(32)

1 Std. 45 Min

Assiette italienne

3.1(8)

1 Std. 10 Min

Boulettes d'agneau aux herbes

3.2(6)

40 Min

Couscous de légumes au lapin

4.0(3)

1 Std.

Soupe portugaise à la morue

2.8(6)

30 Min

Ragoût de poisson aux épices

4.6(5)

1 Std. 45 Min

Poisson à l'indienne, sauce au yaourt, pommes de terre et légumes

4.2(31)

1 Std. 5 Min

Focaccia fève, bacon et pecorino

4.3(4)

3 Std. 15 Min

Roulés d'aubergine

4.4(16)

35 Min

Tarte printanière

4.3(16)

50 Min