Merluzzo in salsa chakalaka e burro all'aneto

Burro all'aneto

• 25 g di aneto fresco
• ¼ - ¾ di cucchiaino di sale, a piacere
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato +.q.b.
• 150 g di burro morbido, a pezzi + q.b. per imburrare

Merluzzo in salsa chakalaka

• 300 g di cipolla, a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio di oliva
• 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso secco, a piacere
• 1 cucchiaino colmo di curry in polvere
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 ½ cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
• ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 300 g di carote, a listarelle (1 cm x 8 cm)
• 30 g di melassa di barbabietola da zucchero
  o bien 30 g di miele
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 8 filetti di merluzzo (circa 100 g l'uno)
• 1 cucchiaio di zeste di arancio, grattugiata
• 600 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 50 g di acqua
• 120 g di peperone rosso, a pezzi (1 cm)
• 500 g di fagioli cannellini in scatola, sgocciolati (peso netto)