Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 valoración

Prep. 15min

Total 50min

4 portion

Ingredientes

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 7 g

Calorías 1653 kJ / 395 kcal

Grasa 25 g

Fibra 10 g

Carbohidratos 29 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Flexitarian Favourites 12 Recetas
Reino Unido e Irlanda

persian vegetarian 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt

40min

Sea Bass with Cavolo Nero, Cannellini Beans and Red Pepper

30min

Tabbouleh-stuffed Peppers

50min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1h

Socca with Tuna, Olives and Capers

1h 5min

Cannelloni with Artichoke Filling and Tomato Sauce

1h 35min

Butterbean Mash with Paprika

20min

Buckwheat Galettes with Scallops and Andouille Sausage Sauce

1h 10min

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1h

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1h

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1h

Vegetable and Chickpea Tagine

50min