Ricotta-Cheesecake mit Erdbeeren

Boden

• 150 g Vollkorn-Butterkekse (z.B. Leibniz), halbiert
• 60 g Butter, weich, in kleinen Stücken

Füllung und Fertigstellung

• 250 g Ricotta, aus Kuhmilch
• 100 g Sahne
  o bien 100 g Frischkäse
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 70 g Erdbeerkonfitüre
• 150 g Erdbeeren, frisch, in Scheiben (ca. 5 mm)