Focaccia mit Sardellen

Teig

• 260 g Wasser, lauwarm
• 1 TL Zucker
  o bien 1 TL Backmalz
• ½ Würfel frische Hefe (20 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe
• 20 g Olivenöl
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Belag

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Stängel Petersilie, abgezupft
• 1 Prise Oregano, getrocknet
• 10 g Olivenöl
• 100 - 150 g Sardelle,ganz, frisch (oder andere kleine Fische)
• 5 - 6 Cherrytomaten, halbiert
• ½ TL Salz
• 1 Prise Pfeffer