Pan multicereales

Hidratación de cereales

• 30 g de harina de maíz, (polenta)
• 20 g de avena
• 10 g de salvado de trigo
• 60 g de agua mineral

Masa

• 100 g de harina integral
• 300 g de harina
• 40 g de azúcar morena
• 10 g de sal
• 30 g de levadura prensada fresca
  o bien 10 g de levadura seca instantánea
• 30 g de arroz integral cocido
• 30 g de miel
• 120 g de leche
• 180 g de agua mineral, a temperatura ambiente

Cobertura de semillas

• 1 cucharada de avena
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharada de semillas de linaza
• 1 cucharada de ajonjolí