Cuscús marroquí con cebolla caramelizada y pasas

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Prep. 10min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingredientes

Cebolla caramelizada con pasas

200 g de pasas sin semillas
20 g de aceite
500 g de cebolla en juliana
1 pellizco de sal
½ cucharadita de canela molida
1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)
1 pellizco de pimienta negra molida (opcional)
1 pellizco de jengibre molido (opcional)
10 g de agua de azahar
50 g de agua
15 g de mantequilla
50 g de azúcar

30 g de miel

Cuscús

350 g de cuscús
40 g de aceite
1050 g de agua
200 g de cebolla en cuartos
1 tomate maduro en cuartos
8 - 10 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo
8 - 10 ramitas de cilantro fresco hojas y parte del tallo
600 - 700 g de pierna de cordero deshuesada en trozos de 3-4 cm
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ras el hanout (opcional)
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de canela molida
40 g de aceite de oliva
300 g de calabacín con piel, en trozos de 2 cm
300 g de zanahoria en trozos de 2 cm
100 g de nabo en trozos de 2 cm
250 g de garbanzos cocidos (en conserva)

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 832.2 mg

Proteína 34 g

Calorías 3537 kJ / 845 kcal

Grasa 35.4 g

Fibra 11.8 g

Grasas saturadas 9.3 g

Carbohidratos 104 g

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